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2009年6月20日 (土)

うどん

川崎に酒蔵さんと打ち合わせに!

お蕎麦やさんなんですが、うどんもあります。

釜揚げうどん一種類なんですが、

打ちたてでは無く、少し熟成させて、うどんの艶

が出てから出しているんだそうですが、

今回は打ちたてを茹でたてで試食を

Photo

少しやわらかめで、つゆにも良くからんでいい感じ

でしたが、これが釜揚げになるとコシがあって、

食感もよくなるんです。

 

うどんも奥深いですね。

 

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