寺ちゃんのお酒日記

１１月２７日の日本酒講座

今回は掛川市の「開運」土井酒造場のお酒の飲み比べです。

１つは「開運ひやおろし純米」と浜松の有志の酒屋さんで販売している「呑み切り一番純米」の２種類の呑み比べです。スペックは同じですがタンクが違うのです。

開運ひやおろし純米は味わいがあって旨みが強く、呑み切り一番純米はきれいな感じの軽いタイプのお酒でした。温めると開運ひやおろし純米がいいと思いますが、呑み切り一番純米は冷やして１５度ぐらいがお勧めです。

もう１つは、開運純米大吟醸の１８ＢＹと１９ＢＹの呑み比べです。こちらは１９ＢＹは今年の２月頃に搾ったお酒で１８ＢＹは昨年の２月に搾ったお酒を瓶にて冷蔵貯蔵してあります。１９ＢＹの純米大吟醸は香りもやさしく味わいも旨みを感じながらもさわやかさがありました。１８ＢＹは、香りは１９ＢＹよりもやさしく穏やか、味わいは旨みがあり、温度が１５度ぐらいが美味しく飲むことが出来ました。

１８ＢＹとは酒造年度で平成１８年７月１日から平成１９年６月３０日までをいいますので、　１９ＢＹは平成１９年７月１日から平成２０年６月３０日までですので、今、造っているお酒は２０ＢＹということになります。

１２月２日は焼酎講座でした。

今回の焼酎は伊豆大島の谷口酒造さんの芋と麦焼酎の飲み比べです。　　　　　

今回は３種類を前日に水で５：５に前割りもして味比べをしていただきました。

谷口酒造さんの原料はすべて茨城県産の二条大麦と有機の芋を使っています。普段呑んでいる芋焼酎は米麹ですが、谷口酒造さんは麦麹で今までの味わいとちょっと感じが違っていて、最初のきき酒では印象が足りませんでしたが、おつまみと一緒にお湯割りをしながらの呑み比べでは、スタンダードの御神火（麦）がお湯割りでは一番人気でした。

今回は３種類２５度芋　御神火　　２５度麦　御神火スタンダード　２５度麦　凪海でしたので次の機会は前割りのお燗でのみ比べをしたいと思っています。

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